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“蟹将军”进货记:凌晨3点起床 亲自上手挑选(图)

    2017-10-27 09:33 来源: 编辑:  

9月28日凌晨4点50分,张佳爬上批发商的鱼池挑选鲜活的海鱼。

  “蟹将军”进货记  

  9月28日凌晨三点,入秋后的北京,透着凉气。租住在望京花家地小区的张佳草草洗把脸,赶到小区外面启动面包车,准备赶往京深海鲜市场。睡意笼罩着他,有些睁不开眼,为了进到最好的货,凌晨三点已经成了张佳每天固定的起床时间。

9月28日上午,忙了6、7个小时的张佳在自己的摊位前。

9月28日早4点,张佳趴在水缸边亲自挑选帝王蟹。

  张佳现在在三源里菜市场经营海鲜。2013年大学毕业之后,跟着妻子来到北京帮岳母经营水产,后来他开始学习海鲜运输和保鲜技术,并联系海鲜货源,为原来的只做淡水鱼生意的水产摊开辟了海鲜生意,经过几年的经营,现在的生意做得有声有色。

9月28日早9点,张佳把刚刚运回的海鲜搬上柜台。

  凌晨的北京街面一路畅通,不到半小时,张佳赶到了城南的海鲜市场。因为长期合作,这里的海鲜批发商对张佳都很熟悉,愿意给他留最好的货。而张佳对自己进的货也分外严格,倍加小心,每次都亲自挑选并反复检查。张佳的顾客中,很多人愿意以更低的价格买到不那么“活泼”的蟹,他也会适当进一些刚刚死亡的帝王蟹。对于死蟹,张佳更加谨慎,每一只他都要检查,多年的买蟹经验,让他能够通过味道对死蟹的品质判断出个大概。两个小时左右,天色放亮,张佳的面包车已经满载。

  9月28日凌晨5点半,由于赶时间进货,张佳等不及商家把货送到车上,自己动起手来。

  特殊地理位置的缘故,三源里菜市场是很多在京外籍人士乐于光顾的地方,其中不乏使馆工作人员和高档酒店的大厨。老外们特殊的饮食需求,以及很多对价格“不敏感”的顾客的光顾,让这个菜市场售卖的食材调料,迥然于京城其他地方。价格高、品质好、品种齐全似乎是三源里菜场的标签。张佳在这里干了4年多,对自己生意的状况还算满意,不过他说确实非常累。(文中张佳系化名)

  新京报记者 陶冉 摄影报道

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